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4D厨房亮相推进食品安全管理
发布时间:2019-11-29

甌網訊 ([記者 的拚音:jì zhě] 夏秀女 洪高岑) 摘掉“免進”牌〓沙巴体育网址图书馆〓,內部全“透明”■沙巴体育网址招聘■,“4D[廚房 的拚音:chú fáng]”歡迎參觀。近日,經過國內部分著名餐飲業[負責 的英 文:Responsible]人組成的專家評委團現場評分,洞頭溢香國際大[酒店 的拚音:jiǔ diàn]以高分通過“4D廚房”樣板示範店的驗收,為全區酒店餐飲行業[管理 的拚音:guǎn lǐ]探索出一條行之[有效 的拚音:yǒu xiào]的新路。

據介紹,“4D廚房”是目前國內餐飲業較為認可的[一種 的英 文:one]後廚管理[體係 的拚音:tǐ xì],它由[日本 的拚音:rì běn]的5S管理結合[中國 的拚音:zhōng guó]餐飲的特點演變而來。就是指在管理中要實現“四個到位”,即整理到位、責任到位、執行到位、[培訓 的拚音:péi xùn]到位。

來到酒店二樓廚房,記者首先看到的是廚房門口“4D廚房,歡迎參觀”的字樣,一改以往一般酒店廚房“廚房重地,閑人免入”的字樣。推門進去,廚房地麵幹淨整潔。廚具放置井然有序,廚房排水明溝改成暗溝;菜品保管統一用透明[安全 的英 文:safest]的保鮮盒存放;毛巾、手套等小物品也整齊地掛在牆上;員工的水杯、手機等統一放在一個[區域 的英 文:regional]……一切井井有條,每一件東西都各歸其位,每一個崗位都責任到人。

廚師曾乾傑[告訴 的英 文:tell]記者,傳統廚房地麵潮濕易滑,設施設備也因擺放不當容易滑落,甚至油花飛濺,所以才對外人門禁森嚴。現在廚房一改往日潮濕髒亂的現象,特別是儲物櫃、冰箱等都貼著各類食材的管理表,存取物品一目了然。也就是說,廚師隻要按照序列表上的編碼,就能在最短的時間找到所需食材。

“以前都說到廚房衛生不幹淨,不讓客人參觀,現在[我們 的拚音:wǒ men]都開放著讓客人來參觀,讓客人吃得放心,沒有後顧之憂。”據該酒店董事長楊森權介紹,當前,老百姓對[食品 的拚音:shí pǐn]安全要求越來越高。此次酒店在全區首家[建設 的拚音:jiàn shè]“4D廚房”樣板示範店,就是為了規範運作,有效管理,讓老百姓吃得放心。

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